1. Koka upp 2 liter vatten och skålla ankan, på så sätt spänns skinnet ut.

2. Krydda med salt och peppar inuti.

3. Pensla sedan skinnet med en blandning av sirap och vatten, det ger ankan sprödhet och vacker färg.

4. Låt den torka 15-20 minuter.

5. Lägg ankan på galler över en långpanna och stek i 225 grader varm ugn i ca 1½ timme.

6. Gör under tiden i ordning pannkakorna. Blanda mjöl och kokande vatten i en skål. Knåda degen med händerna tills den är slät och låt vila 30 minuter. Platta ut degen till små runda, tunna kakor och pensla dom med olja. Grädda dem ljusbruna på båda sidor i en stekpanna.

7. Skär upp ankan och snitta av det knapriga skinnet på bröstet som skärs i små jämna bitar.