1. Tag ur halsen och inkråmet ur gåsen och klipp av vingspetsarna, (används vid tillagning av såsen).

2. Gnid in gåsen invändigt och utvändigt med salt och socker.

3. Fyll gåsen med äppleklyftor och katrinplommon och lägg den på en långpanna med bröstet uppåt.

4. Stek gåsen i 175 grader tills köttsaften är ljus och klar. Stektid ca 20 min/kg.

1. Bryn muskelmagen, levern med hjärtat (inkråmet) halsen och vingspetsarna i en stekpanna med lite margarin.

2. Häll på några dl vatten, lägg i katrinplommonen och låt puttra under lock tills en sky har bildats.

3. Sila skyn i en kastrull och tillsätt kaffegrädden, koka upp.

4. Red såsen med vetemjöl utrört i vattnet. Låt små puttra i 3-5 min. Mosa gärna i den kokta levern och de kokta katrinplommonen.

5. Smaksätt sedan såsen med salt, socker, lite vitpeppar och någon tsk gele. Färgsätt med soja (collorit).